Говядина с луком, тушенная в пиве

2,3 кг говядины

1,3 кг лука репчатого

350 мл светлого пива

3 лавровых листа

5 ст.л. растительного масла

2 ст.л. красного винного уксуса

2,5 ч.л. соли

1 ч.л. черного молотого перца

Очистить и нашинковать лук полукольцами около 6-7 мм толщиной.

Говядину следует брать одним куском, без костей, обмазать мясо растительным маслом, натереть солью и черным перцем.

Выложить кусок мяса в тяжелую большую сковороду с раскаленным маслом, со всех сторон обжарить в общей сложности около 15 мин до подрумянивания, затем выложить на тарелку, дать немного остыть.

2 ст.л. масла налить в утятницу или толстодонную большую кастрюлю, раскалить, выложить лук, в течение 25 мин пассировать, влить пиво и уксус, довести все до кипения, помешивая.

Аккуратно выложить к луку с пивом мясо, довести все еще раз до кипения, убрать с плиты, накрыть крышкой.

Поставить мясо в утятнице или кастрюле в разогретую до 175 градусов духовку на средний уровень, потушить, накрыв крышкой около 3,5 часов до мягкости мяса.

Перед подачей из мяса убирается лавровый лист, с поверхности снимается жир, мясо остужается минимум 20 мин.

Подается говядина с луком, тушенная в пиве, так: мясо нарезается ломтиками и гарнируется луком с соусом, образовавшимся при тушении.