Праздничный фруктовый торт «Бабочка»

Бисквит:

320 г сахарной пудры

4 яйца

2,5 стакан муки

1,5 стакан молока

½ стакан растительного масла

4 ч. л. разрыхлителя

1 ч. л. ванильного сахара

½ ч. л. соли

Начинка:

3-4 консервированных яблока

3 яичных белка

2 сливы

2 мандарина

1 груша

1 киви

3 ст. л. сахара

2,5 ч. л. желатина

виноград

цедра лимона

цедра апельсина

Приготовление бисквита: растительное масло и молоко перемешать, довести до кипения, убрать с плиты и оставить остывать.

Соединить яйца и ванильный сахар, взбить, постепенно ввести сахарную пудру, не прекращая взбивание – смесь должна приобрести светло-желтый оттенок.

Соединить муку с солью, просеять, добавить к яйцам половину молочно-масляной смеси и половину муки, аккуратно перемешать, ввести разрыхлитель, остальное молоко и муку, тщательно вымесить – комков быть не должно, а масса должна стать мягкой и пенистой.

Выстелить противень для выпекания пергаментом, смочить его водой, вылить тесто, запечь корж при температуре 180 градусов в течение получаса, достать из духовки, оставить для остывания, выложить бисквит на рабочую поверхность.

От меньшей стороны прямоугольного бисквита отрезать прямоугольный узкий кусочек из которого сделаете туловище бабочки.

Оставшийся квадрат коржа разрезать по диагонали, а со стороны прямого угла треугольников отрезать по треугольнику со стороной около 4 см – отрез будет местом крепления крыльев к туловищу.

С другой стороны придать крылышкам, обрезая, нужную красивую форму крыльев бабочки.

Выложить коржи в виде бабочки.

Соединить белки и сахар, взбить в устойчивую пену.

В небольшом количестве воды замочить желатин, после набухания его прогреть, но не доводить до кипения, пока он полностью не растворится, 2 ст.л. желатина отложить, остальной аккуратно соединить с белками при постоянном помешивании, обмазать торт со всех сторон приготовленным кремом, на час убрать в холод.

Очистить все фрукты, нарезать на тонкие пластики, уложить на торт, имитируя рисунок на крыльях бабочки.

Глазки сделать из винограда, усики – из цедры, отложенным желатином обмазать торт при помощи кисточки.

Перед подачей на новогодний стол убрать праздничный фруктовый торт «Бабочка» в холод на 15 мин минимум.