- копченая рыба (треска) - 500г
- молоко - 2 стакана
- масло - 50г
- лук репчатый - 1 шт.
- шампиньоны - 200г
- мука - 50 мл
- петрушка (измельченная зелень) - 2 ст.л.
- лимонный сок - 1 ст.л.
- яйцо (вареное) - 3 шт.
- соль - 1/2 ч.л.
- черный перец - 1/4 ч.л.
для верхней части: - картофель - 1кг
- масло - 30г
- молоко - 5 ст.л.
- тёртый сыр - 50г.
Сварить в солёной воде картошку. Рыбу целиком положить в горшочек с молоком, довести до кипения и на маленьком огне варить минут 10 В сковороде растопить масло и поджарить нарезанный лук. Добавить нарезанные тонкими ломтиками шампиньоны и поджарить до золотистого цвета.
Добавить муку и жарить 1 минуту. Снять сковороду с огня.
Отфильтровать рыбно-молочную смесь, молоко понемногу вылить в сковородку, постоянно помешивая. Греть до тех пор, пока смесь не загустеет, затем варить на слабом огне еще 10 минут. Добавить петрушку, сок лимона, измельченные яйца, соль и перец. Очистить рыбу и добавить в соус.
Вылить смесь в форму, смазанную маслом. Сделать из картофеля пюре. Растопить масло, добавить молоко и специи, вылить в картошку и хорошенько смешать. Равномерно распределить пюре по всей рыбе.
Нагреть духовку до 190°. Посыпать сверху сыром и выпекать 30 минут. Подавать с салатом из свежих овощей.
Комментарии