Баклажаны, запеченные с помидорами и картофелем

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

3 баклажана

3 клубня картофеля

2 головки репчатого лука

4 помидора

зелень петрушки и укропа

3 ст. л. растительного масла

Баклажаны, помидоры, лук и картофель очистить и нарезать кружочками. Мелко нашинковать зелень.

В глубокую сковороду налить масло, затем слоями выложить лук, баклажаны, потом картофель и сверху зелень. Посолите. На зелень уложите слоем помидоры. Закрыть крышкой и поставить в разогретую духовку, запекать 1 час.

Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью.