250 г баранины
60 г лущеного гороха
40 г бараньего сала (курдюк)
2-4 алычи
2 клубня картофеля
1 головка репчатого лука
1 ст. л. сушеного барбариса
шафран
черный молотый перец
соль
Замочить горох в холодной воде на 5-6 часов.
Нарезать мясо порционными кусочками, залить литром холодной воды, довести до кипения, снять пену и уменьшить огонь.
Затем снова довести до кипения и добавить горох, варить 30-40 мин.
Картофель, лук, курдюк, барбарис, алычу крупно нарезать и добавить в суп, влить настой шафрана, поперчить и посолить, варить 20 мин.
Перед подачей посыпать суп рубленой зеленью.
Комментарии