500 г лук
100 г сливочное масло
100 г сухари
5 шт. желтки
1,5 л вода
перец, соль
Очищенный и помытую лук тонко нарезают, промывают, обсушивают в салфетке и поджаривают в масле до светло-золотистого цвета. Постепенно вливают кипяченую воду, солят, посыпают перцем и кипятят при слабом нагреве до готовности. В массу вливают предварительно взбитые желтки, все перемешивают, стараясь, чтобы желтки не заварились.
Перед подачей суп засыпают белыми сухариками, поджаренными в масле или подают их отдельно.
Комментарии