3 шт. перец сладкий
250 г цуккини
2 лук репчатый – головки
1 фенхель – головка
1/2 стакан бульон овощной
1/2 стакан масло оливковое
2 ст. л. уксус бальзамико
1 ч. л. зелень петрушки рубленая
4 ст. л. сок лимонный
специи – по вкусу
Перец нарежьте кусочками, обжарьте на масле, влейте уксус.
В бульон положите фенхель, нарезанный полосками, часть лимонного сока, зелень и припускайте 15 минут. Влейте часть масла, посолите, поперчите. Цуккини нарежьте дольками, обжарьте на 2 столовых ложках масла.
Лук и 2 зубчика чеснока порубите, спассеруйте на масле с цуккини.
Для маринада оставшийся лимонный сок смешайте с частью масла, солью и перцем.
Овощи полейте маринадом, охлаждайте 2 часа.
При подаче посыпьте зеленью.
Комментарии