Фото: umavidaverde.com
Яблочное варенье – одно из самых популярных, наряду с малиновым и клубничным. Рецептов его приготовления существует масса, а мы в этой статье расскажем об интересных вариантах такого варенья-ассорти с другими фруктами и яблоками.
Яблоки отлично сочетаются со многими фруктами и ягодами, с орехами и сухофруктами, поэтому существует масса рецептов приготовления этого десерта. В этой статье мы собрали самые интересные рецепты яблочного варенья-ассорти с различными фруктами, ягодами, орехами, сухофруктами и даже овощами для самых истинных почитателей оригинальных заготовок с яблоками.
19 августа (по старому стилю это было 6 августа) восточные славяне отмечают праздник, который называется Яблочный Спас – праздник Преображения Господня, по народным приметам обозначающий преображение природы в связи с наступлением осени. Срывать и кушать яблоки до Спаса не разрешалось, а в день праздника их, наоборот, нужно было срывать и освящать в церкви. В этот день принято было устраивать торжественные ужины с разнообразными блюдами из яблок, а также делать с ними заготовки. Вечером после угощений люди выходили в поле и с закатом солнца с песнями провожали лето.
Во время яблочного Спаса наши предки любили готовить с яблоками не только пироги и пирожки, разные десерты, но и варить варенье. Порой фантазия хозяюшек разыгрывалась настолько, что появлялись очень необычные рецепты яблочного варенья, вот о них-то и пойдет речь.
Рецепт варенья из яблок, вишни, лимона и миндаля
Фото: vkusite.ru
Понадобится: 1кг сахара, по 500г вишни и яблок, 50г миндаля, 2 лимона (сок).
Как приготовить варенье из яблок с вишней. Промыть, обсушить, освободить ягоды вишни от косточек, пересыпать сахаром и на сутки оставить. Очистить и на терке потереть яблоки, полить сразу соком лимона (можно поливать в процессе натирания чтобы не темнели), добавить к вишне с сахаром, поставить смесь на плиту, перемешав ее, довести до кипения, 4мин проварить на самом сильном огне. На сухой сковороде обжарить миндаль, положить в варенье, переложить его в стерилизованные банки и укупорить стерильными крышками.
Рецепт варенья из яблок с ежевикой и специями
Понадобится: 1,5кг сахара, по 1кг кислых яблок и ежевики, 20г сливочного масла, 1 лимон (сок), 6ст.л. ликера из ежевики, ½ ч.л. кардамона молотого.
Как приготовить варенье с яблоками и ежевикой. Очистить от кожицы и семян яблоки, произвольно некрупно нарезать, залить 300мл воды, довести до кипения, до мягкости 10-12мин проварить, затем влить сок лимона и добавить промытую обсушенную ежевику. Снова довести варенье до кипения, 12-15мин прокипятить – ягоды должны начать развариваться. В духовке подогреть сахар и всыпать его в варенье, перемешать, проварить до его растворения, затем на сильном огне прокипятить варенье еще 10мин и влить ликер, всыпать кардамон и снять с огня кастрюлю. Проверить готовность варенья по капельке – она должна затвердеть, когда остынет, если варенье жидкое, проварить его еще 3-5мин. Готовое варенье заправить сливочным маслом, перемешать, снять пену, дать слегка остыть, разлить по горячим стерильным банкам, в каждую сверху на варенье уложить по кружку вощеной бумаги, укупорить стерильными крышками и хранить в прохладном месте.
Варенье из яблок может быть очень вкусным, даже если оно приготовлено с овощами! Следующие два рецепта – тому яркое подтверждение.
Рецепт варенья из яблок с перцем
Понадобится: по 650г сладкого красного перца и сахара, 25мл уксуса белого винного, 9 острых красных перцев, 6-7 твердых яблок, 2-3 штучки бадьяна, 2 горошины душистого перца, 1 щепотка молотого кориандра.
Как приготовить варенье с яблоками и перцем. Очистить от кожуры и семян яблоки, нарезать некрупно. Сладкий перец очистить от семян, нарезать, то же проделать с острым, выложить все подготовленные продукты в большую емкость, пересыпая сахаром, на несколько часов оставить. Поставить емкость на слабый огонь, когда продукты пустят сок, довести до кипения, 40мин проварить и выключить огонь. Блендером измельчить смесь до кусочков желаемой величины, либо до однородности, заправить пряностями, на медленном огне проварить еще 15мин, влить уксус, проварить еще 5мин, выключить огонь, бадьян убрать, оставить варенье на ночь при комнатной температуре. На следующий день довести варенье до кипения, разлить в стерильные банки, укупорить стерильными крышками.
Рецепт варенья из яблок с дыней, виноградом и кабачками
Понадобится: 3,5кг сахара, по 1кг красных яблок, кабачков, дыни и винограда без косточки, 10г ванильного сахара, 3 лимона, ½ ч.л. миндальной эссенции.
Как приготовить варенье из яблок, дыни, кабачков и винограда. Вырезать из яблок семена, нарезать на тонкие дольки, очистить кабачки и дыню от кожицы и семян, нарезать мякоть соломкой, сложить продукты в кастрюлю, всыпать 2,5кг сахара, перемешать, всыпать сверху еще 500г сахара и на 2-3ч оставить до выделения сока. Виноград промыть, на 10мин опустить в кипящую воду, очистить от кожуры лимоны, тоже на 10мин погрузить в кипяток. Воду с лимонов и винограда слить, тонкими дольками нарезать лимоны. Кастрюлю со смесью яблок, кабачков и дыни поставить на средний огонь, довести до кипения, при частом помешивании проварить 10мин на медленном огне, убрать с плиты, положить лимоны и виноград, перемешать, оставить при комнатной температуры до остывания. Когда варенье остынет, снова поставить его на огонь, всыпать остальной сахар, довести при помешивании до кипения, проварить 10мин, опять убрать с плиты и остудить. Повторить процедуру варки еще 2-3 раза в течение суток. В последний прием доведя варенье до кипения при помешивании проварить еще 10мин, всыпать ванильный сахар, влить миндальную эссенцию, проварить еще 3-4мин, разложить кипящее варенье в стерилизованные банки, герметично укупорить стерильными крышками.
Как можно видеть, варенье из яблок может быть очень необычным, попробуйте и удивите близких!
Комментарии
Спасибо за рецепты варенья из яблок, очень оригинальные!
Очень бы хотелось узнать рецепт варенья из китайки с палочками. Подскажите, пожалуйста.