Фото: cook-food.com
Различные закуски из баклажанов пользуются большой популярностью на праздничных столах, да и в повседневности всегда приятно сделать вкусный бутерброд с баклажанной икрой или маринованной закуской из этого овоща. О приготовлении последней и пойдет речь в нашем рецепте.
Маринованные баклажаны – это вкусно, а еще недорого, просто, быстро и всегда такая закуска будет пользоваться спросом у собравшихся за столом по тому или иному случаю. Так сложилось – уж слишком вкусные из баклажанов получаются маринованные закуски. Об одной из них мы расскажем в нашем рецепте.
Это аппетитные маринованные баклажанчики с зеленью, чесночком и небольшим количеством острого перца – пикантная, но не острая, очень ароматная закуска.
Рецепт маринованных баклажанов на зиму
Фото: happy-giraffe.ru
1 л воды
1 кг баклажанов
100 мл уксуса 9%
по 7-10 веточек укропа и петрушки
3-4 зубчика чеснока
1 перец горький
1 ст.л. соли
Как приготовить маринованные баклажаны на зиму:
Очистить баклажаны от кожицы, нарезать брусочками или кубиками некрупно – около 1-2см размером.
В кастрюлю влить 1л воды, всыпать соль, влить уксус и довести до кипения.
Выложить в кипящий маринад баклажаны, проварить 3мин на среднем огне.
Измельчить зелень, перец и чеснок.
Шумовкой достать из маринада баклажаны, добавить измельченные добавки, перемешать.
Выложить смесь в стерилизованные банки, сверху залить небольшим количеством маринада.
Накрыть банки крышками, поставить в кастрюлю с горячей водой (содержимое банок должно быть горячим, чтобы не было разницы температур и они не лопнули), довести до кипения и стерилизовать 5-7мин.
Далее крышки закатать, перевернуть банки вверх дном, так оставить, пока они полностью не остынут.
Удачных заготовок!
Степень остроты закуски будет зависеть от горького перца – если нарезать его и удалить семена, то закуска получится менее острой, нежели с семенами.
Комментарии