Икра «Любительская» из кабачка

Для 10 банок по ½ л:

6 кг свежих кабачков

450 г репчатого лука

250 г растительного масла

200 г уксуса 6%

30 г зелени укропа и петрушки

25 г чеснока

10 горошин черного перца

Промыть, подготовить кабачки, кожуру не срезать, нарезать кружками, обжарить на масле.

Жаренные кружки кабачков очистить от кожуры, вымыть, соединить с чесноком, зеленью и луком, перекрутить в мясорубке, затем посолить и поперчить молотым черным перцем, добавить прогретое растительное масло, уксус.

Овощную смесь положить в кастрюлю, разогреть до 70 градусов, затем быстро разложит по подготовленным банкам.

Далее икра «Любительская» из кабачка в банках накрывается крышками, 90 мин стерилизуется в кипящей воде и герметично закатывается крышками.